Вестник МГОУ. Серия: Естественные науки / 2011 №2

Название статьи Влияние хлористого натрия, пара-гидроксибензойной кислотыи пропил парабена на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочно-кислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
Авторы Гюльахмедов С.Г., Гусейнова Н.Ф., Абдуллаева Наилья А.к., Кулиев А.А.
Серия Естественные науки
Страницы 21 - 25
Аннотация Изучено влияние поваренной соли, пара - гидроксибензойной кислоты и пропил-парабе- на на спектр антимикробной активности бактериоци- нов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры были использованы Listeria innocua СIP80.11, Escherichia coli ATCC23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144. При исследуемых концентрациях все изучен- ные факторы оказывали синергетический эффект с бактериоцинами. Изученные факторы используются для предохранения от порчи большинства ферменти- рованных продуктов. Полученные результаты имеют большое прикладное значение.
Ключевые слова молочнокислые бактерии, антимикробной активности, бактериоцины, синергетический эффект
Индекс УДК
DOI
Список цитируемой литературы 1. Гюльахмедов С.Г., Абдуллаева Н.Ф., Гусейнова Н.Ф., Кулиев А.А. и др. Выделение и характеристика бактериоциноподобных ингибирующих веществ молочнокислых бактерий, изолированных из Азербайджанских сыров // Прикладная биохимия и микробиология, 2009. Т. 45. № 3. С. 297-303.
2. Abee T., Krockel L., Hill C. Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning // Int. J. Food Microbiol. 1995. V. 28. P. 169-185.
3. Blackburn P., Polak J., Gusik S., Rubino S.D. Int. Patent Appl., 1989, No. PCT/US89/02625.
4. Cleveland J., Montville T.J., Nes I.F. and Chikindas M.L. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation //Int.J.Food Microbiol. 2001. V.71. P.1-20.
5. Buncic S., Fitzgerald C.M., Bell R.G., Hudson J.A. Individual and combined listericidal eff ects of sodium lactate, potassium sorbate, nisin and curing salts at refrigeration temperature //J. Food Safety. 1995. V.15. P. 247-264.
6. de Man J.C., Rogosa M., Sharpe M.E. A medium for the cultivation of lactobacilli // J. Appl. Bacteriol. 1960. V. 23. P. 130-135.
7. Gulahmadov S.G., Batdorj B., Dalgalarrondo M., Chobert J-M., Kuliev A.A. and Haertle T. Characterization of bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS) from lactic acid bacteria isolated from traditional Azerbaijani dairy products // Eur. Food Rec. Technol. 2006. V. 224. P.338-345.
8. Ganzle1 M.G., Weber S., Hammes W. P. Eff ect of ecological factors on the inhibitory spectrum and activityof bacteriocins. // Int. J. Food Microbiol. 1999. V. 46. P. 207-217.
9. Henning S., Metz R., Hammes W.P. New aspects for the application of nisin to food products based on its mode of action // Int. J. Food Microbiol. 1986. V. 3. P. 135-141.
10. Hugas M., Neumeyer B., Pages F., Garriga M., Hammes W.P. Antimicrobial activity of bacteriocin-producing cultures in meat products.// Fleischwirtschaft . 1996. V. 76. P. 649-652.
11. Jung D.-S., Bodyfelt F.W., Daeschel M.A. Infl uence of fat and emulsifi ers on the effi cacy of nisin in inhibiting Listeria monocytogenes in fl uid milk // J. Dairy Sci. 1992. V.75. P.387-393.
12. Mazzotta A.S., Montville T.J. Nisin induces changes in fatty acid composition of Listeria monocytogenes nisin-resistant strains at 108C and 308C // J. Appl. Microbiol. 1997. V. 82. P. 32-38.
13. Terzic-Vidojevic A., Gulahmadov S.G., Vukasinovic M., Tolinacki M. et al. Phenotypic and genotypic characterization of non-starter lactic acid bacteria from homemade Azerbaijani dairy products // African J. Biotechnol. 2009. V. 8(11). P. 2576-2588.
Полный текст статьи pdf
Кол-во скачиваний 4

 

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru

   

© 2007 - 2018 Московский государственный областной университет

При цитировании ссылка на «Вестник МГОУ» обязательна. Воспроизведение материалов в печатных, электронных или иных изданиях, без разрешения редакции, запрещено. Опубликованные в журнале материалы могут использоваться только в некоммерческих целях.